Mutfakta pişen kim?
Soğanın acısında
Sumağın ekşisinde
Ve türlü baharatın çeşnisinde…
Dibine tutan kim tavalarda
Kısık ateşte ağır ağır kavrulan
Konserve niyetine saklanan…
Kaynayan kim ocakta
Taşan,
Buharlaşan
Ve kesiliveren boğucu sıcakta…
Ya da
Arka rafta sıkışan buzdolabında
Kendi halinde kuruyan,
Küflenen,
Çürüyen…
Arta kalıp da yaşamdan
Bir çöp kovasına sığınan kim?
Tıkanıp da akamayan mesela
Hangi borusudur içimizin?
Ya da en inatçı yağları bağlayan
Neresi ola ki kalbimizin?
Hani şu meşhur sarı bez gibi kimi zaman
Yıkanıp da en son
Bankonun üstünde kurumaya bırakılan
Ve yeniden tuttuğunda ertesi sabah
Elinde kesif bir koku bırakan
Hangi biridir hayallerimizin?
Tarif kitabından,
Ölçü bardağından,
Göz kararından…
Ya da aldığı kadar undan
Kulak memesi kıvamından
Sınırlarını çizen
Ve fay hatlarını döşeyen kim kendisinin.. Teknelerde karılan kim?
Yaprak yaprak açılan
Ve bir tutam maya gibi
Besledikçe çoğalan…
Parmak kalınlığında sarılıp
Sıra sıra dizilen
Ve gerçek lezzetini bulsun diye içine
Eksi meyvesinden eklenen…
Hafif pembeleşinceye kadar bekleyebilen kim olduğu yerde
Düştüğü dertte,
Piştiği kapta?
Kirli tabakları akıtır gibi akıtabilen kim
Sebepleri, sonuçları, olmuşları…
Kim
Hakiki bir doymak uğruna donatan sofraları
Jülyen doğrayan soğanları
Ve hikmeti çekip çıkarabilmek için bir balığın karnından
Hizaya dizen çatal-bıçakları…
Çorbanın eksik kalan tuzu kim?
Pilavın lapası,
Etin dinlendiği marinası
Ve çayın demlendiği muhabbetin hası…
Hangimiz varoluş yemeğinin mezesi,
Hangimiz zeytinyağlısı
Hangimiz ara sıcağı
Ya da sofra bezindeki ekmek kırıntısı…